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I vini ed i cibi di Debora ed Arnaldo
In un ambiente molto curato, ricavato al primo piano di un palazzo trecentesco di Cortona situato di fronte al Teatro Signorelli, troviamo ad accoglierci Debora ed Arnaldo, i due ospitali coniugi titolari della “Taverna pane e vino” che con il piccolo Tommaso ci condurranno in piccole sale molto originali.
Alla Taverna si può sostare anche solo per bere un buon bicchiere di vino. Settimanalmente vengono proposti e consigliati, dal sommelier Arnaldo, vini al bicchiere o bottiglie e l’enoteca vanta più di 600 etichette. La breve sosta, dove si addice anche uno spuntino, può allungarsi per consumare un pasto completo.
La cucina si contraddistingue per la genuinità e semplicità dei piatti preparati dalla cuoca, simpaticamente soprannominata, Bea e ben studiati dalla signora Debora. Si va da piatti caldi come i primi fatti in casa, quali: ribollita, pici al sugo finto o con pane, acciuga e peperoncino, stringoli al petto d’oca; per poi passare a piatti freddi come insalate e carpacci di pesce spada, angus, lombo di cinghiale, baccalà.
Non mancano i salumi ed i formaggi che spaziano dal lardo di Colonnata, al prosciutto toscano, culatello, finocchiona, salame di cinta senese, capocollo, vari insaccati di porco brado, caprini e pecorini di diversa stagionatura. Ma oltre ai prodotti tipici del territorio, la “Taverna pane e vino” propone anche prodotti di qualità di altre regioni.
Invitante l’elenco delle bruschette curate dalla padrona di casa che si diletta in abbinamenti azzeccati. E per finire i dolci, in particolare le torte “dell’Isolina” alle arance, castagne, pere e cioccolato, e la fonduta al cioccolato, molto richiesta anche d’estate.
La “Taverna pane e vino” è in piazza Signorelli a Cortona e solitamente apre alle 19, tranne la domenica in estate che serve anche il pranzo. Il giorno di chiusura è il lunedì (tel. 0575/631010).
