Il BioBistrot
Ha appena aperto i battenti il BioBistrot a Firenze, in via Pacini 45, che serve colazione e pranzo. Si parte la mattina con paste, brioche biologiche e torte preparate da Maria Cristina Palanti sempre con lieviti naturali e senza grassi idrogenati o margarine. Il caffè naturalmente è biologico, di Mocajenna, una torrefazione pistoiese, i succhi sono al bicchiere e il tè giapponese.
A pranzo vengono serviti quasi sempre due primi e un piatto unico, in prevalenza vegetariani come pasta ai carciofi e mandorle tostate aromatizzata con coriandolo, gratin di riso, broccoli e scamorza. Il menù comunque varia a seconda della stagione e dell’inventiva della chef.
I prodotti sono all’80% biologici, prevalentemente della Probios e della Ki; per la frutta e la verdura ci pensa un fornitore locale di fiducia.
