VETRINA TOSCANA :: MANGIARE
La tradizione del biologico
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Dopo l’appuntamento del 5 settembre con Biosfera, il mercato di presentazione e vendita dei prodotti biologici dell’Amiata Val d’Orcia, sempre a Vivo d’Orcia si terrà, il 25 settembre, un convegno di importanza nazionale dal titolo “Formaggi e salumi biologici. Realtà emergente della provincia di Siena”. Sotto il patrocinio delle Università di Siena, Pisa e Firenze, il convegno tratterà una tematica fondamentale per i produttori della Val d’Orcia che hanno riscoperto la cinta senese dopo anni di disinteresse e la produzione di formaggi pregiati, spesso tramandata per generazioni di padre in figlio con i segreti più curiosi e particolari. Al convegno saranno presenti sia i maggiori esperti del settore provenienti dalle varie Università d’Italia, che esperti locali come il dottor Riccardo Frazzetta, nel doppio ruolo di medico dell’Igiene per la USL 7 e di intenditore del biologico.
La vocazione per l’agricoltura biologica così come l’allevamento è uno degli elementi portanti della Val d’Orcia. Da molti anni in questa zona si sono viste crescere aziende agricole di ogni tipo, espressamente votate ad una produzione che abbia di mira, come obiettivo, la protezione dell’ambiente e la creazione di prodotti salutari e di altissima qualità. Per celebrare questa filosofia e modo di vivere, ecco che vengono organizzate da un po’ di tempo a Vivo d’Orcia delle giornate dedicate all’ordine della salute e della qualità a cui aderiscono i maggiori produttori locali.
