Vetrina toscana: mangiare
Carnevale a tavola
Winesoftuscany.com ti suggerisce qualche ricetta per i dolci carnevaleschi toscani e ti consiglia gli abbinamenti enogastronomici.Potrai trovare la ricetta del Berlingozzo, un doce molto antico, circa del 1400, diffuso in tutta l'area toscana, anche se il più famoso è quello di Lamporecchio che vede l'aggiunta all'impasto di 1 cucchiaino di semi d'anice pestati. Il nome deriva da Berlingaccio che è sia il giovedì grasso che una maschera che veniva usata a carnevale e che deriva dal tedesco bretling (tavola).
Scoprirai come cucinare i Cenci, il dolce più tipico di carnevale conosciuti anche come frappe, chiacchiere di monaca o orecchie di amman a Livorno, e i Ciaffagnoni che in Maremma sono cucinati dal 1400, quando invece dell'olio usavano il lardo.
Infine imparerai a preparare gli Strufoli, dolci tipicamente carnevaleschi che hanno forma irregolare e dimensioni variabili, a seconda delle varie zone della regione: si va dalla grandezza di una noce a quella di una patata. C'è chi punta ad una forma quasi sferica e chi li preferisce un po' oblunghi.
Per le ricette e gli abbinamenti enogastronomici
