Das «Schokoladental» ist jene Gegend, die die großartigen Namen der toskanischen Konditoreikunst verbindet: von Slitti bis De Bondt, von Catinari bis Mannori, bis hin zu dem jungen Simone De Castro.

Das «Choccolate Valley» erstreckt sich in der Provinz von Pistoia und ereicht die Gemeinde Montopoli, um genauer zu sein die Ortschaft Capanne, wo sich die Konditorei De Castro befindet. Der junge Konditor aus Pisa begann seine Aktivität im Süßigkeitenlaboratorium seiner Eltern bereits mit 18 Jahren, unmittelbar nach dem Diplomabschluss an der «Konditoreischule» in Florenz.

Die Fähigkeiten und die Erfahrung von De Castro haben es ihm erlaubt, 1996 der «Akademie der italienischen Konditoreimeister» beizutreten, ein Verband, der dem Beitrittsreglement zu Folge die Professionalität seiner Mitglieder und die Qualität von deren Produkten garantiert.

1998 erreichte Simone De Castro den vierten Platz bei seinem ersten Wettbewerb, dem «Culinary World Cup» in Luxemburg. Zwei Jahre später nahm er an der «Kulinarischen Olympiade» in Deutschland teil, wo er die Silbermedaille erstand, und an dem «Gran Prix della Cioccolateria», bei der er den dritten Platz belegte.

Ein wahrhaft vielversprechender Lebenslauf für den jüngsten Vertreter des «Choccolate Valley». Und sollten Sie immer noch nicht überzeugt sein, raten wir Ihnen einen Besuch der Piazza Vittorio Veneto in Capanne, um mit eigenem Gaumen die Köstlichkeiten der Konditorei De Castro zu kosten. Schokoladen- und Nougatcremes, leckere Butterkekse, Marmeladen und hervorragende Torten. Und um nicht nur den Gaumen zu überraschen, kann man im Inneren der Konditorei Kunstwerke aus Schokolade und Zucker bewundern.
«Pasticceria De Castro» - Piazza Vittorio Veneto, 15 – Tel. +39.0571.467123
(auf der Abbildung eine Schokoladenskulptur, die auf der vergangenen «Cioccolosità» präsentiert wurde)

April.2002

Akademie der italienischen Konditoreimeister (auf Italienisch)
Schule der kulinarischen Kunst (auf Italienisch und Englisch)