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| :: EIN BLICK AUF DIE TOSKANA :: TRINKEN :: |
 
Grappa Vin Santo Reserve 1992 – Avignonesi
Die Grappa wird aus Trestern gewonnen, die nichts anderes sind, als der harte Teil der vom Most getrennten Trauben, der gepresst und in geschlossenen Silos aufbewahrt wird, um hier zu gären. Der Gärung folgt die Destillation. Sie wird äußerst delikat mit Destillierkolben durchgeführt, in denen der Dampf einen Teil der Trester durchläuft, um ihnen die weniger flüchtigen Teile zu entnehmen und dem Dampf ganz besondere Aromen zu verleihen. Nach Erhalt dieser Mischung, wird diese zum Altern in Edelholzfässern gelagert und dann abgefüllt. Die «Grappa di Vin Santo» von Avignonesi ist ein Produkt von höchster Qualität, die nicht nur den ausgewählten Trestern zu verdanken ist, sondern auch der Feinheit der Destillation. Worte reichen nicht aus, um diese Grappa zu beschreiben, man muss sie schmecken.
Typologie: Grappa aus Vin Santo Reserve – Destillat aus gegärten Trestern des Typs Grechetto, Malvasia und Trebbiano
Herstellungszone: Toskana
Trauben: Grechetto, Malvasia und Trebbiano
Farbe: bernsteingelb und kristallklar
Duft: intensiv und fein; man riecht klar Trockenfrüchte, Vanille, Gewürze und Tabak heraus; ein begeisterndes Bouquet; extrem fein und weich
Geschmack: perfekt ausgeglichen; komplexe Geschmacks- und Nachgeschmackssensationen machen diese Grappa besonders charaktervoll
Alkoholgrad: 42%
Destillationsanlage: diskontinuierlich mit Dampfstrom
Destillationszeit: innerhalb von fünf Tagen nach Beendigung der alkoholischen Gärung
Alterung: drei Jahre in Fässern aus französischem Eichenholz
Verfeinerung: mindestens zwei Jahre
Abfüllformat: 1 Liter
August.2002
In Zusammenarbeit mit Winesoftuscany
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