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| :: GESCHMACKSSACHE :: SCHLEMMERWEGE :: |
 
In Livorno der Cacciucco
Auch wenn das Wort «Cacciucco» sogar bei den Neugierigsten etwas Angst auslösen könnte, wird jeder Fischliebhaber garantiert für dieses Gericht schwärmen. Sein Name kommt von dem türkischen Begriff «kuzuk», der «klein» bedeutet, da diese Suppe mit vielen kleinen Fisch- und Krustentierteilen zubereitet wird (...) |
Die Aromen der toskanischen Parks
«Limoncino» von Elba, «Pecorino» aus der Garfagnana, das Brot aus Signano, der gekochte Schinken aus Filattiera, Kastaniencreme, «Schiaccia Briaca» und «Aleatico» ... dies sind nur einige der typischen Produkte die in dem umfangreichen Atlas «Atlante dei sapori dei parchi italiani» aufgenommen wurden (...) |
Aromen und Bräuche des Monte Amiata
Die zweite Ausgabe von «Amiata zu Tisch» befindet sich an den Startblöcken, das Önogastronomie-Tour-Festival an den Hängen des Monte Amiata. Treffen, Ausflüge, Kostproben der lokalen Produkte und Führungen, auf Entdeckungsreise des mysteriösesten und faszinierendsten Teils des antiken Vulkans (...) |
«Città dell’olio»
Zum Schutz des Olivenöls wurde 1994 der nationale Verband «Città dell'olio» gegründet, in dem sich circa 125 Gemeinden und Provinzen vereinen, um die lokalen Produktionen zu schützen. Der Verband fördert Initiativen, die an das Thema Olivenöl gebunden sind, wie zum Beispiel «Andar per frantoi e mercatini» und das Projekt «Öltourismus» (...) |
Ein Überblick über "Choccolate Valley"
Eine Panoramik über die Hochburg der Qualitätsschokolade, die sich inmitten der Gemeinden Pisa, Prato, Montopoli, Monsummano Terme und Agliana erstreckt und Heimat der größten Konditorenmeister und Schokoladenspezialisten auf internationalem Niveau ist (...) |
In der Valdegola das Reich des Trüffels
Eine Wurzel, ein unterirdischer Pilz… welche auch immer seine Herkunft und seine Art sind, der Trüffel ist ohne Zweifel eine kostbare Spezialität, so das er in der Vergangenheit sogar als «Speise der Könige» bezeichnet wurde und heute eine Preis von 3 bis 4 tausend Mark pro Kilo erreicht (...) |
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Bring ein “Bistecca fiorentina" auf den Tisch
Ein Verbot das drei Monate gedauert hat, vom 1. April 2001 bis zum 1. Juli 2001. Mit einer Ausnahme, welche die Europäische Kommission anerkannt hat und die durch die Gazzetta Ufficiale bekannt gegeben wurde, darf ab dem 1. Juni 2001 die “Bistecca Fiorentina” (das berühmteste Steak Italiens) wieder auf die Esstische.
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Pecorino aus dem Casentino
Die Toskana legt sehr großen Wert auf den landwirtschaftlichen Sektor und auf die Tierzucht. Die Bewertung der Landwirtschaft wurde zu einem wichtigen Punkt in den verschiedenen Gebieten der Toskana, die Wiederentdeckung des Geschmackes alter Zeiten und ihrer Qualität. Die Region hat eine lange Liste mit traditionellen Produkten verfasst (...) |
Das toskanische Brot
In den unterschiedlichen Regionen Italiens hat das Brot andere Formen und immer unterschiedliche Geschmäcker. Das gesalzene Brot aus Apulien, oder die „carta musica” aus Sardinien, und wie auch in den anderen Regionen hat auch das toskanische Brot seine Besonderheiten.
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Scansano feiert den Morellino
«Settembre a Scansano», vier Wochenenden im September, die dem Wein «Morellino di Scansano» und den Gerichten der Maremma gewidmet sind, selbstverständlich in Scansano, in der Provinz von Grosseto. Ein regelrechtes Festival des Geschmacks, zu dem sich verschiedenartige Initiativen reihen (...) |
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